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抹茶榛果费南雪蛋糕
2015年11月10日 来源:美食杰 浏览:  

  “最近爱上了做费南雪,烘焙其实是可以千变万化的,但在于你有多少创造力,不是所有的事物都是一成不变的,适当可以创新一下,可能会得到意外的味道,今天我就用二种大家眼中特殊的食材,做上一道好吃的费南雪,真的是好吃到没朋友!尤其是抹茶控、坚果控的朋友们!而且我做的费南雪还非常健康!”
  用料
  主料低筋面粉30克黄油60克蛋清2个细砂糖40克
  辅料东北野生榛子60克抹茶粉5克维生素菊粉20克
  抹茶榛果费南雪蛋糕的做法
  1.准备所有食材,详见食材表,可以做出9块费南雪

  2.先将黄油涂抹到模具上,然后模具入冰箱冷冻层备用

  3.剩余的黄油小火加热烧开后,晾凉备用

  4.我采用的是东北野生榛子(烤制过的熟榛子),这种榛子虽然个头很小,但无论从口感还是营养成分都绝对比美国大榛子棒。不过就是一点,夹起来很费事。为了家人拼了

  5.才夹了一半,继续努力,为了最重要的事----吃。我拼了

  6.然后用刀把稍微大一些切碎一下备用

  7.蛋清加入细砂糖

  8.打发至鱼眼泡即可

  9.低粉过筛,然后把抹茶粉也过筛

  10.用手指搅拌均匀

  11.这样的状态就可以了

  12.然后再次过筛到蛋清液中

  13.十字法底部翻拌

  14.然后把榛子碎过筛,注意不是把榛子倒入进去,是把榛子粉筛入,大颗粒的留着备用

  15.然后加入维生素菊粉搅拌均匀。维生素菊粉不仅可以补充维生素矿物质,还可以大量补充膳食纤维。非常适合便秘人群,对调节肠道菌群、减肥、瘦身有很好的帮助。不仅如此,在烘焙品中加入维生素菊粉可以是其口感更醇厚,我做过对比,口感确实不一样。所以很多德国、法国的高端烘焙品牌中都有用到,更主要的是我们做烘焙毕竟是吃的,所以健康方面更要重视!废话说多了,我们继续

  16.面糊搅拌均匀后,倒入液体黄油。继续搅拌均匀

  17.搅拌均匀后,冰箱冷藏室静置半小时

  18.然后将面糊倒入磨具中

  19.在均匀的撒上榛子碎即可

  20.烤箱提前预热,这个是常识我就不说了!到达温度后入烤箱,我采用的是上下火165度,20分钟。但每个人的烤箱温度精准度是不同的,建议大家自己调节

  21.烤好后脱模即可。这道经过我之前的杏仁费南雪方子改良后的榛果抹茶费南雪,是抹茶控、坚果控的最爱!真的好吃到没朋友

  烹饪技巧
  1、抹茶的品质不同,所以可以适当调整数量,自己掌握。
  2、烤箱温度不同,精准度不同,适当调整。

 

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[编辑:Elaine]
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